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厨房工程项目
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测量
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方案
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合同
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设计
Design
安装
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开业
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售后
Implement
强大生产基地

6000

+㎡

生产基地

超6000平方米的生产基地保质、保量、保准时。

产品配套齐全

10000

+多

多种厨具设备

10000多种厨具选购一站式厨房整体配套设计。

千家客户案列

1000

+家

客户案列

上千家客户案列见证精心服务好每位客户。

厨房行业经验

20

+年

行业经验

20多年厨房工程行业经验,更卓越的执行体系,更完善的售后服务。

解决方案·厨房工程
厨房设备工程整体行业解决方案
产品中心·多种厨具供您选择
为您提供多种厨具选购配套式设计
双飞龙厨业

      重庆双飞龙酒店设备有限公司是一家以设计、生产、销售商用厨房设备为主体,集家用厨房设备、超市设备、屠宰设备、酒店用品、工程制作为一体的综合性企业。公司成立于1997年,重庆双龙厨房设备制造厂是旗下生产企业之一,通过IS9001质量管理体系认证,世标ISO1400认证,获得“环境污染治理资质证书”、“环境?;げ分柿孔手手な椤?、“全国工业产品生产许可证”、“具备---燃气燃烧器具安装维修企业”资质。是西南地区厨房设备企业新贵,被业内誉为重庆产品质量优质且相当具有发展前景的厨房设备生产企业之一。

工程案例·涉及多个行业
专业团队按需设计打造
学校厨房工程 政企单位厨房工程 医院厨房工程 工厂厨房工程 连锁餐饮厨房工程 火锅厨房工程 酒楼厨房工程 星级酒店厨房工程
OPPO(重庆)智能科技有限公司
OPPO(重庆)智能科技有限公司
OPPO(重庆)智能科技有限公司于2016年11月08日成立。法定代表人金乐亲,公司经营范围包括:生产、销售:电话机、手机、手机配件、饰品、手机周边设备、通信终端智能设备、电脑及周边设备、打印机、锂电池、家用电器、掌上电脑;销售:电子元器件及原材料、五金交电;电子产品(不含电子出版物)开发与销售;手机及其周边配件产品的技术开发与销售;手机操作系统软件产品的开发与销售;设计、制作、代理及发布广告;市场调查(不含涉外调查)及推广服务;通信产品信息咨询与技术服务;互联网信息咨询服务;互联网和移动互联网软件产品的技术开发与销售;货物及技术进出口;房屋租赁等。
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重庆众泰汽车工业有限公司
重庆众泰汽车工业有限公司
重庆众泰汽车工业有限公司于2015年07月27日成立。法定代表人陈孝祝,公司经营范围包括:研发、生产、销售:汽车整车、汽车零部件(不含发动机)、电车制造;从事货物及技术进出口业务等。
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重庆中设工程设计股份有限公司
重庆中设工程设计股份有限公司
重庆中设工程设计股份有限公司于2004年04月21日在重庆市工商行政管理局江北区分局登记成立。法定代表人黄华华,公司经营范围包括市政行业(给排水工程、道路工程、桥梁工程、城市隧道工程)等。
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重庆双枪实业有限公司
重庆双枪实业有限公司
重庆双枪实业有限公司于2000年05月18日成立。法定代表人熊良明,公司经营范围包括:一般项目:销售:百货(不含农膜)、针纺织品、五金、交电、灯具;生产、加工竹、木制品(以上生产项目需获得行业归口管理部门生产许可证的未获审批前不得生产);加工、销售:金银饰品、珠宝(不含文物);商务信息咨询(国家有专项规定的除外);自有房屋租赁等。
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重庆市政协科协食堂
重庆市政协科协食堂
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重庆市渝北区房屋管理局
重庆市渝北区房屋管理局
重庆市渝北区房屋管理局是重庆市国土资源和房屋管理局下属机构,其主要职责是对全市的国有土地进行规划,对国有土地的征用、转让进行管理和有关地产开发等与国土资源有关的所有事宜。
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什么是厨房设备工程?
今天重庆厨房设备厂家给大家分享:什么是厨房设备工程?厨房工程泛指餐饮,酒店,饭店,食堂,美食城,企事业单位食堂从厨房设计之初定稿,到厨房设备进入现场,然后进行安装调试设备,交付以后有一定的质保期限,统称为厨房工程。以前老一些的餐饮饭店或者企事业单位食堂,学校食堂等都是用户自行购买重庆厨房设备然后进行经营活动,重庆厨房工程是近年来随着国家对餐饮饮食业的重视才被重点关注,现在的厨房需要达到国家饮食业标准才可以进行经营或者使用,所以厨房工程一站式服务公司就多了起来。重庆厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务就是厨房工程一站式服务。重庆厨房工程中设计为兴建之初就和设计单位进行配合规划,并对厨房划分区域的相关设计,主要设计内容有厨房设备平面布置图、厨房给排水图、电位图、燃气点位图、排烟系统走向图等。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后,这一套的重庆商用厨房设备设施统称为厨房工程。
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2022-08
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2022-07
家用厨具安装是专业性很强的工程项目,其规范的安装程序为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。1.厨房设备的安装程序家用厨具安装是专业性很强的工程项目,其规范的安装程序为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。根据家用厨具的设计不同、工程的复杂程度不同,程序包括的内容也会有变化。2.厨房设备安装前的检验为保证安装后的厨具使用安全、方便,在安装前,应对运抵现场的厨具进行检验,检验项目及要求如下2人造板饰面不允许有鼓泡、龟裂、污染、雪花、明显划痕、 色泽不均等缺陷,板块、零部件上的钻孔、孔中心位置相对基准边距尺寸偏差不大于0.3毫米F抽屉和柜的进深应相匹配、滑轨安装要牢固、尺寸统一、滑动自如;人造板桶身、门扇边部均应进行封边处理;螺钉要拧平、牢固,不得有偏歪、露头、滑扣现象?玻璃门的周边经磨边处理,玻璃厚度不小于5毫米,薄厚均匀,与柜体连接牢固;配件安装完备、严密、端正、牢固,结合处无崩茬、松动、透钉、倒钉、弯钉、浮钉,无少件、漏件现象;合页、碰珠等启闭配件安装牢固、使用灵活;门扇与柜体缝隙一致,相邻门扇高度一致。3.厨房设备安装的施工规范吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法,后衬挂板长度应为吊柜长度减去100毫米,后衬挂板长度在500毫米以内的使用2个加固钉,在800毫米以内的使用3个加固钉,加固钉长度不得短于50毫米,安装时应先调整柜体水平,然后调整合页,保证门扇横平竖直;吊柜高度应为吊柜底板距地面l500毫米以上,上方需加装饰线板时,应保证装饰线板与柜体、门扇垂直面水平,两组吊柜相连,应取下螺丝封扣,用木螺丝相连,并保证两吊柜柜体横平竖直,门扇缝隙均匀。底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔,以便躲让有关设备,孔侧不得出现锯齿状。安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。安装不锈钢水槽时,要按水槽的型号尺寸在台面上划线开槽,水槽与台面板的连接要用配好的吊挂螺丝夹紧调平,加密封胶封边,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。安装水龙头,可直接在不锈钢板上打孔,也可在其他台面上打孔。要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。抽油烟机的安装要根据所用抽油烟机生产厂家的说明,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。安装灶台,要注意根据气种选择正确的灶台,安装时要锁1紧气管的喉箍,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否i安装完好4.厨房设备安装的验收厨房设备安装同基层的连接必须符合国家有关标准要求。厨具与基层墙面连接牢固,无松动、前倾等明显质量缺陷,各柜台台面平直,整体台面平直度误差小于0.5毫米。各接水口连接紧密,无漏水、渗水现象,各配套用具(如灶台、抽油烟机、洗菜槽等)尺寸紧密,并加密封胶封闭,用具上无密封胶痕。输气管道连接紧密,无漏气现象。灶台符合气种,开关灵活有效,整体厨具安装紧靠基层墙面,各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
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2022-07
既然说到电磁炉的优缺点,那么我们先说一下它的优点。我们从电磁炉的加热过程来看,它是通过振荡电路形成交变的高频磁场,这个磁场作用在铁质的锅底,利用锅底产生的涡流效应,使锅具发热来加热食物的。从这点可以看出它的优点有一下几个方面。首先是它使用安全,因为加热时是没有明火的,在使用时也就没有废气产生,不像我们的燃气灶会产生废气污染大气,使用时还有燃气泄露引起一氧化碳中毒的风险。它的安全方面还有就是电磁炉内部的各种?;さ缏?,比如防干烧?;?,断电自动关机?;?、短路?;さ鹊?。第二个方面的优点是可以节约能源,我们刚才讲电磁炉是通过锅具的涡流效应使自身发热,在加热过程中,中间是没有热损失的。因此它在电能的利用率上有很大的提升,电磁炉要比电炉和燃气灶等传统炉灶节能60%以上,比微波炉还要节能30%以上,由此可见,电磁炉效率高、加热快,节能是显而易见的。第三的方面的优点是使用方便,由于电磁炉可以把体积做的很小,里面的电路很轻,我们在火锅店里可以见到,它可以镶嵌到桌子的底部,因此在使用和移动上是非常方便的。第四个方面的优点是可以改善我们的厨房环境,使厨房更清洁。由于电磁炉在使用时不会产生明火、没有废气产生、也没有烟雾产生、更没有异味。因此它对厨房环境不构成污染,提升了厨房的空气质量,?;ち巳嗣堑纳硖褰】?。
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2022-07
在我国,许多食堂在日程运营中,厨房设备会产生大量耗费,如空调、食物、餐具、照明灯等。其实只需规划好厨房设备使用方案,就能够使耗费愈加合理,较少食堂的耗费,下面给大家说说食堂怎样规划能够降低厨房设备耗费?1 、在采光上,可以根据厨房的实际情况,部分地方采用天然采光的形式。2 、在人流进出频频的当地安装专用设备,以阻断表里气流交流,削减室内冷暖气的耗费。如风幕机等3 、在照明方面,选用节能电光源,如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等,在环境特定需要增加光源层次时,照明规划中应特别选用合理照明操控线路;露天场所可选用光电操控开关。4 、供水体系在规划中选用节水用具和设备,如选用变频恒压供水设备以进步供水质量和削减能源耗费,公共场所选用感应式自控温度水龙头,以及中水处理设备和锅炉回水、空调冷却水循环运用等技能设备。5、空调体系除挑选节能制冷机组和新式制冷剂外,还可选用蓄冰制冷设备,即运用深夜供电体系用电低谷时刻,电费价格较低时制冰,以备用电顶峰时空调冷冻水体系运用,可节省电费 30%-40% 左右。6、食堂厨房设备尽量选用节能型设备,如环保节能型炉具、节能型电器设备,在规划时设备区域区分上尽量选用独立操控体系,防止全体体系频频敞开形成的能耗加大。通过以上的方法,可以有效的降低食堂运营中的设备耗费,从而节约成本。
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2022-06
商用厨房设备行业在中国属于朝阳行业,从上世纪八十年代开始发展,有近四十年的历史时间。属于耐用商品和高档商品,广泛运用于中餐馆、西餐厅、酒店餐厅、面包店、咖啡馆、职工饭堂、学校饭堂、烧烤摊 、快餐店、面点馆、日本料理店等场地。商用厨房设备主要特点是其运用于商业场地,例如,酒店餐厅、餐馆等,产品型号、类型、运用范畴多。随着时代的发展,商用厨房设备也慢慢地走向多元化。市场的需求层面:多样化的饮食文化使厨具设备告别传统模式,向多样化、人性化、智能化、系统化方向发展。掌握市场需求,按要求生产制造,并在新产品设计方案中添加多样化的文化艺术元素,将厨房用品与餐厅厨房结合在一起。根据作用、方式及其设计风格的自主创新,让主厨们在烹制的同时,也可以享受烹制。产品品质层面:一个商品的品质与商品的加工工艺是密切相关的,设计的产品再多,假如生产制造加工工艺达不上要求,那么在同业竞争的市场竞争过程中将丧失竞争能力。创新产品层面:创新产品的实质就是公司自身的创新发展。公司必须有一个恰当的产品定位,掌握客户消费方位。融合多样化的饮食文化,提供更为多样化、人性化、智能化的商品和服务项目。随着我国经济的蓬勃开展和人民生活水平的日益进步,人们对餐饮品质的要求也越来越高,市场对商用厨房设备的要求也越来越高,其商业需求呈直线上升趋势。作为与每个人饮食息息相关的重要领域,商用厨房设备作为餐饮行业的重要“武器”,其发展空间极其广阔。同时也要求商用厨房设备必须进行多方向发展:安全、节能、低碳、环保等理念促使厨具产品从昔日的简单实用性、处理温饱型转变为追求健康型、智能型、功能性转变;产品结构不断向美观,环保,时尚,低能耗的方向演化。对餐饮的要求也不断呈现多样化需求,商用厨房设备行业正在进行着一场潜移默化的革命。这就致使部队、院校、餐厅、酒店,机关食堂等等里面最重要的基础设施:商用厨房设备,也必须进行多方向发展—— 这种发展归纳来看可以分为:1、产品品质的提升我国早期(60年代至90年代期间)的商用厨房设备技术没有根本性进展,品质参差不齐。由于产品主要用于后厨,所以采购方对设备的要求仅仅只着眼于“能用”,核心技术主要为冷冲压、一般的模具制作和手工操作的表面处理,科技含量很低。但随着客户对整洁的要求越来越高,以及明档厨房(将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前,让顾客能更清晰的了解食物制作过程,以展示食物加工过程的干净整洁。)的普及,带有高科技含量的新式炊具的兴起,不仅契合了厨房环保、改进烹饪环境的要求,更为重要的是它增加了技术含量,重视了人性化的需求,让烹饪变得简略方便轻松。对商用厨房设备的品质要求就在原来“能用、不坏”的基础上又添加了“简约、美观”的设计需求,这也就对商用厨房设备的设计与生产提出了更高的要求。2、市场总量的提升根据数据了解,2015年中国厨具行业市场规模高达1600亿元,而且远期预测也会呈现持续上升的态势。到目前为止,全球商用厨房设备的主要市场集中在了美国、日本和欧洲等发达国家和地区,而随着中国的崛起,在未来将会获得更大的市场份额。对商用厨房设备行业来说未来究竟如何,千千万万的商用厨房设备厂家,只有掌握主动,才能引领行业发展,不被时代抛弃。我国商用厨房设备制造业在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长,据《商用厨具市场预测与投资战略报告(2019版)》显示:2010年全球商用餐厨设备市场规模为281.5亿美元,2013年增长至357.4亿美元,2014年达到380.2亿美元,到2018年全球商用餐厨设备市场规模达489亿美元,这也是对商用厨房设备厂家来说最振奋人心的数据了。3、服务质量的提升随着消费者的逐渐理性,价格战作用的不断降低,服务理念上升到一个新的高度。简单而言,没有良好的售前服务以及售后服务,就很难促成一单成功的交易,购物纠纷不断也是由此而来的。对于餐饮业来说,商用厨房设备正是一家餐馆的发动机,所以当现代化的厨具一旦发生故障,对服务的反应速度和修复能力提出了更高的要求。而作为商用厨房设备的生产商,除了能提供更好的产品外,是否能够提供令客户放心满意的售后服务也成为了企业在市场上拔得头筹的一大决定性因素。因此,商用厨房设备企业能否做好售后服务,也成为企业占据市场的有力武器。
厨房设备一定要保持卫生!
重庆厨房设备厂家告知你为了更好的?;こ可璞?,一定要坚持保持好卫生状况!一、炒菜炉灶的卫生和保养:炉头每天要清洗,保证炉头不能有油腻;不可向炉头表里扔杂物,以保证内部油气疏通和外部下水;对炉头的热水锅要每日清洗,不要放杂物;炉头上的水箱要随时清洗,坚持水质清洁;炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击,做到人走水关。如炉头发生任何损坏或阻塞,应立即告知工程部修理,防止发生危险;脱离炉时及时关紧煤气或柴油开关,防止泄露,任何时候根绝用水冲刷炉灶的电路系统;根绝用巩固物敲击炉灶,防止发生损坏,守时根除炉头内的通风道,防止形成通风道阻塞而发生危险。二、双头矮仔炉的卫生和保养:用完之后及时清洗,保证不要有油腻,不要往炉中丢弃杂物,以保证炉内清洁卫生和出气孔的通畅;不要用巩固物体碰撞或敲击炉体防止损坏;要守时请管事部清洗炉子;要守时请工程部通炉内的出气孔,以保证出气晓畅火势均匀,不用时封闭煤气开关,防止发生危险。三、砧板用具的卫生和保养:砧板所运用的菜刀如果是新的首先要开口,磨刀石固定好,右手握住刀柄,左手平握刀背向前推磨,磨两分钟后再换一面,待刀刃尖利表面亮光即可。我们不能在刀具刚买回来磨几下就置之不理,应该常常磨制,使其坚持亮光尖利,每两天磨一次,天天用洗净油腻及杂物。我们运用的肉食品盒及其他用具要守时清洗,一方面是卫生起见,另一方面是可以使原料坚持新鲜,料头盒每天中午及晚上下班前都要换水或清洗洁净。
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2022-07
在餐具放入消毒柜之前,需要充分甩干或沥去表面大面积水分后,再放入消毒柜内消毒(筷子建议散开放置),这样既能保证烘干效果,又能?;さ乒茉?。并且存放餐具时不宜长时间?;?,2-3天开机烘干一次,以防霉菌生长。为确保消毒&烘干效果,大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点:一、正确摆放餐具1、建议竖放餐具,消毒柜的拉篮适合市面上常用餐具的规格;2、为方便使用,建议常用餐具放上层,不常用放下层;3、若餐具量太大,建议下层可以进行叠放餐具;4、不耐高温的餐具要放在消毒柜上层进行消毒。二、合理运用消毒、烘干模式消毒柜的消毒功能包含消毒+烘干两个流程?;髟诙圆途呦疽欢ㄊ奔浜笤僮远欢ㄊ奔涞暮娓傻牧礁隽痰淖楹?,因此消毒柜不能单独消毒。但可以单独烘干,即只进行烘干不消毒。建议每次餐具清洗完毕,可沥去大的水珠后放入消毒柜进行烘干、存储,以一周2-3次的频率对餐具进行消毒。另外建议长期开启消毒柜的长效保洁功能,搭配使用消毒/烘干两个基础功能,可以保持消毒柜内的长期清新舒适,餐具无异味,避免潮湿滋生细菌。长效保洁功能:接通电源后默认开启智能烘干换气检测模式,智能检测消毒柜工作状况。在一个消毒/烘干/暖碟/快洁工作周期结束一定时间后,启动一次智能烘干换气功能,之后每24小时启动一次智能烘干换气功能。除此之外我们还可以根据实际情况灵活设置功能:比如柜内的餐具量较大时,可以选择工作时间较长的消毒、烘干模式,防止消毒柜烘干不彻底;冬天温度低可选择较长时间的烘干等。温馨提醒:如果连续7天没有使用消毒柜,且没有开关柜门,长效保洁功能会自动暂停;待下次启动消毒或烘干功能,或开关柜门后会自动恢复。所以消毒柜一定要定期使用,千万不要闲置哦~三、定期清洁保养消毒柜密封性较好,与外界流通不畅,若把消毒柜当碗柜使用,柜内的潮湿空气难以及时排出,造成柜内温度、湿度过高,一方面影响消毒柜的使用寿命,另一方面这样的环境让消毒柜成为细菌滋生的温床,会使霉菌大量繁殖,附在餐具上,从而损害身体健康。定期给消毒柜清洁保养,保持消毒柜干净卫生,才能保证消毒的效果和消毒柜的使用寿命。注意事项:①不要使用汽油、酒精及其它有机溶剂、去污粉等,防止消毒柜变色和表面漆裂,可以用酒精对杀菌灯管进行表面擦拭;②紫外线灯管和加热系统严禁进水,注意不要使用钢丝球擦拭,以免划伤消毒柜。为了自己和家人的健康,如果发现餐具已经发霉,就不要继续使用啦,建议及时进行更换。养成良好的消毒柜使用习惯,保持干燥卫生的储物环境,才是预防霉菌滋生的关键。
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2022-06
厨房对于一个餐厅来说,是至关重要、不可忽视的存在。而厨房设备对于一个厨房来说,则是中心,是灵魂!厨房设备是厨房搭建的基础。所以,我们在选择厨房设备的时候,不能太主观随自己心意去选择,而是应该根据真正的需求去找到合适的厨房设备。厨房设备首选是安全厨房是一个说危险也危险,说不危险也不危险的地方,但一旦危险,就会对自身、厨房工作人员、消费者造成损失或伤亡,这是谁都不愿意看到的。所以,我们应该从源头解决问题,选择防火安全的商用厨房设备。此外,为了避免在使用中出现碰撞等问题,我们选择厨房设备,还需要考虑是否符合操作习惯,是否存在尖锐设计等因素。厨房设备与空间相协调如果你细心观察,就知道大家在选择厨房设备的时候,基本都很看重尺寸和大小。这是因为每个饭店的厨房大小都不一样,只有选择和空间zui协调的设备,才能在后期避免出现一系列问题。如果说,你选择的厨房设备尺寸过大,把厨房围得是水泄不通,既浪费时间又影响工作效率。而选择的设备尺寸过小,就会导致供不应求,影响经营效益,也影响厨房的整体美观。厨房设备落地实用对于一个饭店或者酒店来说,厨房设备的使用频率是非常高的,这就要求我们要选择实用、耐用的产品,这样才可以让厨房设备使用年限加长。如果说选择的厨房设备质量一般,后期出问题需要花钱保养、更换,是很不划算的。做好这三点,你选择出来的厨房设备必然是适合长久使用,且各方面都比较好的产品。你学会了吗?
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2022-06
商用厨房设备种类繁多,使用精良。安全问题不容忽视。那么,在使用商用厨房设备时,我们应该如何避免潜在的安全隐患呢?重庆食堂设备制造商应注意这六个地方。1、燃料商用厨房设备是使用明火进行操作的场所。所有燃料一般为液化石油气、煤气、碳等。如果操作不当,容易造成泄漏、燃烧和爆炸。2、浓烟商用厨房设备总是处理煤、气和火,并且环境通常潮湿。在这种情况下,燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚,形成一定厚度的可燃油层,并逐层附着在墙体上,以及油烟管和吸油烟机的表面。如果不及时清理油烟管,可能导致火灾。 3、电路存在很大的隐患商业厨房仍然存在一些现象,如用铝芯线代替铜芯线进行装饰、电线不穿过管道、电气开关后盖等。由于水、电和油烟的长期腐蚀,此类设备容易发生泄漏、短路和火灾。此外,厨房内运行的机器较多,超载现象严重。特别是,一些大功率电气设备在使用过程中会因会阴电流过大而引发火灾4、炊具容易发生事故不当使用商用厨房设备很容易导致厨房火灾。很少有因压力锅、蒸汽锅、电饭锅、冰箱和烤箱使用不当而引发火灾的案例。5、使用不当可能引发火灾厨房用油大致分为两类,一类是燃料油,另一类是食用油。燃油是指柴油和煤油,柴油是大型酒店和餐厅的主要燃料。柴油机闪点低。在使用过程中,由于防火调整、放置不当等原因,容易引起火灾。6、其他因素在商业厨房吸烟和吸烟后乱扔烟头也可能导致火灾事故。厨房清洁时,经?;岢鱿致业顾南窒?。这些水很容易进入各种电气设施的内部,这不仅容易造成短路,而且容易引起火灾。之后,对火灾的心理恐惧使人们在发生火灾时往往采取被动的逃生方法来处理火灾,导致小火灾。重庆食堂设备温馨提示由于夏季高温,商业厨房必须注意防火。
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2022-06
商用厨房项目的一个重要部分是商用厨房设备的选择。选择商用厨房设备的标准是通过设备采购对产品进行评估。根据相应评价项目的比例,尽可能多地进行评价,为了避免不必要的浪费和超出预期。重庆食堂设备表示可以从以下六个方面制定选择标准:1、性能:主要取决于商用厨房设备的技术指标是否与铭牌上写的技术指标一致,是否能满足要求。同时,它还取决于指数能够维持多久,而表现与价格成正比。关于设备的性能,可以参考以下内容:查看设备的实际运行状态;争取试用期;了解使用过它的用户的用户体验和声誉。2、节能:由于国家加大了对排放的调控力度,节能已成为主流。商用厨房设备节能性能好,效率高,能源利用率高,能耗低。例如,压力油炸可以节省一半的烹饪时间,节省50%的能源。3、成本:人们在考虑成本时只考虑购买价格,这是不完整的,造成了很大的麻烦。综合考虑的方式应该是考虑成本,包括以下几个方面:采购价格、安装、运费、保险和包装、维护、运营等。4、易用性:餐厅员工流动性强,受教育程度不同。因此,我们应该尽更大努力选择易于使用和维护的商用厨房设备,而不需要任何特定的知识和技术。为自动控制留出空间:在现代餐厅中,计算机控制是必不可少的。因此,在购买商用厨房设备时,有必要考虑是否配备计算机控制接口,以避免将来设备控制出现问题。6、自动?;?、自动报警、接地线。在卫生方面,烹饪机械应采用不会导致有毒物质迁移的材料,内壁应采用不锈钢板。禁止在设备内壁使用镀锌板或油漆。7、材料:在商业厨房中,对商业厨房设备的要求相对较高。因此,在购买时很容易陷入混乱。我不知道哪种材料经久耐用。因为材料不同,价格也不同,相应的性能也完全不同。例如,在不锈钢厨具普及之前,铝厨具曾经是市场的主流。它的大多数优点与不锈钢厨房相似。然而,最近的科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能适应强酸或强碱性食物,在正常烹饪、开水和煮汤过程中会溶解大量铝离子。重庆食堂设备表示铝离子可以加速人类衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,铝质厨具长期使用是不行。
餐饮业内人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局和工艺流程究竟如何,才能满足使用要求,符合国家相关法规规范,又要大限度的节省投资。按照工艺流程布局根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所用的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位的货架、运送的车辆。2设备位置合理同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。3人性化设计考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。例大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。4需要保持距离的设备有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。
为保证安全用气,应定期对家中燃气灶具,进行维保检查。1定期检查灶具和橡胶软管定期检查灶具是否漏气,每半年应给开关按钮上油,每周进行一次点火针的瓷体和瓷头清洁,确保点火针可以正常使用。定期检查橡胶软管是否老化龟裂,避免形成安全隐患。软管出现老化时应及时更换,切忌用胶布粘补后继续使用。建议灶具连接橡胶软管每18个月更换一次。2使用灶具后进行表面清洁保养每次用完灶具需进行表面清洁保养:用蘸有中性洗涤剂的抹布擦拭干净,不能用带油渍的抹布擦洗燃气灶气孔,防止气孔堵塞。3使用灶具时保持室内通风且有人看管在燃气灶具使用过程中需保持室内空气流通,使用灶具时需有人照看,避免汤水沸溢在火盖内形成积碳。锅底保持干燥,以免水滴进燃气灶气孔引起灶具生锈堵塞。4定期检查、更换火盖及电池当发现燃气灶具燃烧器火焰参差不齐时,可用刷子或钢针清除火盖并清洗后,检查火盖是否摆放平稳、燃烧时火盖周围火焰长短是否一致。灶具火盖损坏后,须购买其原厂产品,不能随意更换。定期检查电池,避免电量不足或电池漏液损坏附件。5定期调节灶具风门燃气灶具风门调节方法:将灶具点燃,分别对灶眼内外两圈火苗依次调节至火苗根部不脱离火眼、火苗高度不超过7厘米、火苗呈蓝色为宜。6定期检查灶具熄火?;ぷ爸萌计罹呦ɑ鸨;ぷ爸玫募觳椋航罹叩闳嫉髦列』穑幕穑?,用刀铲之类的器具把火苗和熄火?;じ杏φ敫艨?,观察火苗,如果40秒内火苗熄灭说明熄火?;ぷ爸煤糜?,否则熄火?;なЯ?。7切忌随意拆装灶具内配件燃气灶具内配件接口密封垫老化需由有维修改造资质人员拆装更换,维保后要开具维修改造合格证。切忌随意拆装,避免漏气! 8定期更换灶具并确认气源类型是否匹配灶具从销售之日起,判废年限应为8年。当选购新灶具时一定要确认燃气灶气源类型与当地气源匹配!
大中型酒店餐厅,由于总面积较为大,服务项目用餐总数比较多,因此它的作用间更为多,归类更为细,因而应用的厨具设备有很多,对土建工程层面的规定也更为多而详尽。一、厨房设备安装前需注意在安裝以前,必须保证土建工程层面搞好电气设备路线和给排水路线的自带,及其木地板和墙壁的解决等层面,门扇的尺寸可以让机器设备圆满进场。当然也要依照平面图设计的分配,预埋充裕的水位线电位差,特别是电缆线的电缆线径要考虑相对的机器设备规定?;褂形庞脱坦艿涝ぢ竦亩幢叱叽缫仙杓仆贾降墓娑?。 假如在其中一些层面达不上事前的设计方案规定,务必沟通协调解决以后,才可以分配机器设备的进场和安裝?;魃璞附∏?,还必须查验作用间的室内空间规格是不是跟餐厅厨房施工图纸有出入,必须做调节的立即做一下调节,接着分配机器设备的进场,定好次序 。等所有的设备进场完毕后,按照图纸,就可以开始安装了。二、厨房设备安装时需注意注意机器设备的安裝次序 ,优先安裝的应该是排风系统,随后才算是冻库、照明灯具及其装修吊顶和窗门的安裝,接下去能够开展炉灶 、电器和机械专业机器设备的进场安裝,然后安排燃气管道的安裝。所有安裝进行后,再开展厨具设备的调节运作。次序假如紊乱,将会导致一些机器设备的安裝不便。各种各样机器设备在安裝的情况下,一定要严苛依据定下的设计图纸和安裝施工方式来做,例如排烟罩的安裝 --排烟罩的总面积是多少,排烟罩安裝的高宽比多少钱,各种各样零配件 的安裝次序是啥,排烟罩起吊的倾斜度多少钱,安裝后的外型规定是啥 ,安裝的标准规范是啥,这些每个关键点都必须充分考虑,并解决好。不然一个小零件漏装、错装、装松了,一个部件弄错部位了,都是危害到后期的应用。大中型酒店餐厅的厨房设备很多,并且繁杂,无论是安装前、安装中还是安装后,必须留意 查验,假如不太好,不管大小,必须立即跟有关工作人员开展沟通协调,一定要立即处理才行。
厨房在很多人的概念里就是杂乱无章,脏乱差的地方,尤其是集体场所或者营业场所,厨房更是所有商家避讳让外人进入的地方。但是,随着社会的发展,人们对食品安全越来越重视,厨房酒店厨房设备也越来越透明,一些餐饮企业推出了"透明厨房"或是"明档厨房",让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁,设计合理、低噪节能的厨房酒店厨房设备,无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。那么,应该如何设计一个干净整洁的商用厨房方案呢?只有设计合理的酒店商用厨房设备才能满足企业对厨房的专业与个性的需求。所以,厨房的设计非常的重要!下面就给大家分享一下商用厨房应该如何设计。一、以提升工作效率为目的进行设备各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。二、决定辅助系统设计设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他酒店厨房设备各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。三、决定厨房的应有功能厨房应具备的功能主要取决于酒店厨房设备布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。四、商用厨房设计布局具有长久影响商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,商用厨房酒店厨房设备设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。

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