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餐饮业内人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局和工艺流程究竟如何,才能满足使用要求,符合国家相关法规规范,又要大限度的节省投资。按照工艺流程布局根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所用的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位的货架、运送的车辆。2设备位置合理同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。3人性化设计考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。例大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。4需要保持距离的设备有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。
发表时间 : 2022-08-13
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为保证安全用气,应定期对家中燃气灶具,进行维保检查。1定期检查灶具和橡胶软管定期检查灶具是否漏气,每半年应给开关按钮上油,每周进行一次点火针的瓷体和瓷头清洁,确保点火针可以正常使用。定期检查橡胶软管是否老化龟裂,避免形成安全隐患。软管出现老化时应及时更换,切忌用胶布粘补后继续使用。建议灶具连接橡胶软管每18个月更换一次。2使用灶具后进行表面清洁保养每次用完灶具需进行表面清洁保养:用蘸有中性洗涤剂的抹布擦拭干净,不能用带油渍的抹布擦洗燃气灶气孔,防止气孔堵塞。3使用灶具时保持室内通风且有人看管在燃气灶具使用过程中需保持室内空气流通,使用灶具时需有人照看,避免汤水沸溢在火盖内形成积碳。锅底保持干燥,以免水滴进燃气灶气孔引起灶具生锈堵塞。4定期检查、更换火盖及电池当发现燃气灶具燃烧器火焰参差不齐时,可用刷子或钢针清除火盖并清洗后,检查火盖是否摆放平稳、燃烧时火盖周围火焰长短是否一致。灶具火盖损坏后,须购买其原厂产品,不能随意更换。定期检查电池,避免电量不足或电池漏液损坏附件。5定期调节灶具风门燃气灶具风门调节方法:将灶具点燃,分别对灶眼内外两圈火苗依次调节至火苗根部不脱离火眼、火苗高度不超过7厘米、火苗呈蓝色为宜。6定期检查灶具熄火?;ぷ爸萌计罹呦ɑ鸨;ぷ爸玫募觳椋航罹叩闳嫉髦列』穑幕穑?,用刀铲之类的器具把火苗和熄火?;じ杏φ敫艨?,观察火苗,如果40秒内火苗熄灭说明熄火?;ぷ爸煤糜?,否则熄火?;なЯ?。7切忌随意拆装灶具内配件燃气灶具内配件接口密封垫老化需由有维修改造资质人员拆装更换,维保后要开具维修改造合格证。切忌随意拆装,避免漏气! 8定期更换灶具并确认气源类型是否匹配灶具从销售之日起,判废年限应为8年。当选购新灶具时一定要确认燃气灶气源类型与当地气源匹配!
发表时间 : 2022-08-13
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今天重庆厨房设备厂家给大家分享:什么是厨房设备工程?厨房工程泛指餐饮,酒店,饭店,食堂,美食城,企事业单位食堂从厨房设计之初定稿,到厨房设备进入现场,然后进行安装调试设备,交付以后有一定的质保期限,统称为厨房工程。以前老一些的餐饮饭店或者企事业单位食堂,学校食堂等都是用户自行购买重庆厨房设备然后进行经营活动,重庆厨房工程是近年来随着国家对餐饮饮食业的重视才被重点关注,现在的厨房需要达到国家饮食业标准才可以进行经营或者使用,所以厨房工程一站式服务公司就多了起来。重庆厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务就是厨房工程一站式服务。重庆厨房工程中设计为兴建之初就和设计单位进行配合规划,并对厨房划分区域的相关设计,主要设计内容有厨房设备平面布置图、厨房给排水图、电位图、燃气点位图、排烟系统走向图等。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后,这一套的重庆商用厨房设备设施统称为厨房工程。
发表时间 : 2022-08-05
行业动态
重庆厨房设备厂家告知你为了更好的?;こ可璞?,一定要坚持保持好卫生状况!一、炒菜炉灶的卫生和保养:炉头每天要清洗,保证炉头不能有油腻;不可向炉头表里扔杂物,以保证内部油气疏通和外部下水;对炉头的热水锅要每日清洗,不要放杂物;炉头上的水箱要随时清洗,坚持水质清洁;炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击,做到人走水关。如炉头发生任何损坏或阻塞,应立即告知工程部修理,防止发生危险;脱离炉时及时关紧煤气或柴油开关,防止泄露,任何时候根绝用水冲刷炉灶的电路系统;根绝用巩固物敲击炉灶,防止发生损坏,守时根除炉头内的通风道,防止形成通风道阻塞而发生危险。二、双头矮仔炉的卫生和保养:用完之后及时清洗,保证不要有油腻,不要往炉中丢弃杂物,以保证炉内清洁卫生和出气孔的通畅;不要用巩固物体碰撞或敲击炉体防止损坏;要守时请管事部清洗炉子;要守时请工程部通炉内的出气孔,以保证出气晓畅火势均匀,不用时封闭煤气开关,防止发生危险。三、砧板用具的卫生和保养:砧板所运用的菜刀如果是新的首先要开口,磨刀石固定好,右手握住刀柄,左手平握刀背向前推磨,磨两分钟后再换一面,待刀刃尖利表面亮光即可。我们不能在刀具刚买回来磨几下就置之不理,应该常常磨制,使其坚持亮光尖利,每两天磨一次,天天用洗净油腻及杂物。我们运用的肉食品盒及其他用具要守时清洗,一方面是卫生起见,另一方面是可以使原料坚持新鲜,料头盒每天中午及晚上下班前都要换水或清洗洁净。
发表时间 : 2022-08-05
公司动态
家用厨具安装是专业性很强的工程项目,其规范的安装程序为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。1.厨房设备的安装程序家用厨具安装是专业性很强的工程项目,其规范的安装程序为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。根据家用厨具的设计不同、工程的复杂程度不同,程序包括的内容也会有变化。2.厨房设备安装前的检验为保证安装后的厨具使用安全、方便,在安装前,应对运抵现场的厨具进行检验,检验项目及要求如下2人造板饰面不允许有鼓泡、龟裂、污染、雪花、明显划痕、 色泽不均等缺陷,板块、零部件上的钻孔、孔中心位置相对基准边距尺寸偏差不大于0.3毫米F抽屉和柜的进深应相匹配、滑轨安装要牢固、尺寸统一、滑动自如;人造板桶身、门扇边部均应进行封边处理;螺钉要拧平、牢固,不得有偏歪、露头、滑扣现象?玻璃门的周边经磨边处理,玻璃厚度不小于5毫米,薄厚均匀,与柜体连接牢固;配件安装完备、严密、端正、牢固,结合处无崩茬、松动、透钉、倒钉、弯钉、浮钉,无少件、漏件现象;合页、碰珠等启闭配件安装牢固、使用灵活;门扇与柜体缝隙一致,相邻门扇高度一致。3.厨房设备安装的施工规范吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法,后衬挂板长度应为吊柜长度减去100毫米,后衬挂板长度在500毫米以内的使用2个加固钉,在800毫米以内的使用3个加固钉,加固钉长度不得短于50毫米,安装时应先调整柜体水平,然后调整合页,保证门扇横平竖直;吊柜高度应为吊柜底板距地面l500毫米以上,上方需加装饰线板时,应保证装饰线板与柜体、门扇垂直面水平,两组吊柜相连,应取下螺丝封扣,用木螺丝相连,并保证两吊柜柜体横平竖直,门扇缝隙均匀。底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔,以便躲让有关设备,孔侧不得出现锯齿状。安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。安装不锈钢水槽时,要按水槽的型号尺寸在台面上划线开槽,水槽与台面板的连接要用配好的吊挂螺丝夹紧调平,加密封胶封边,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。安装水龙头,可直接在不锈钢板上打孔,也可在其他台面上打孔。要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。抽油烟机的安装要根据所用抽油烟机生产厂家的说明,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。安装灶台,要注意根据气种选择正确的灶台,安装时要锁1紧气管的喉箍,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否i安装完好4.厨房设备安装的验收厨房设备安装同基层的连接必须符合国家有关标准要求。厨具与基层墙面连接牢固,无松动、前倾等明显质量缺陷,各柜台台面平直,整体台面平直度误差小于0.5毫米。各接水口连接紧密,无漏水、渗水现象,各配套用具(如灶台、抽油烟机、洗菜槽等)尺寸紧密,并加密封胶封闭,用具上无密封胶痕。输气管道连接紧密,无漏气现象。灶台符合气种,开关灵活有效,整体厨具安装紧靠基层墙面,各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
发表时间 : 2022-07-19
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大中型酒店餐厅,由于总面积较为大,服务项目用餐总数比较多,因此它的作用间更为多,归类更为细,因而应用的厨具设备有很多,对土建工程层面的规定也更为多而详尽。一、厨房设备安装前需注意在安裝以前,必须保证土建工程层面搞好电气设备路线和给排水路线的自带,及其木地板和墙壁的解决等层面,门扇的尺寸可以让机器设备圆满进场。当然也要依照平面图设计的分配,预埋充裕的水位线电位差,特别是电缆线的电缆线径要考虑相对的机器设备规定?;褂形庞脱坦艿涝ぢ竦亩幢叱叽缫仙杓仆贾降墓娑?。 假如在其中一些层面达不上事前的设计方案规定,务必沟通协调解决以后,才可以分配机器设备的进场和安裝?;魃璞附∏?,还必须查验作用间的室内空间规格是不是跟餐厅厨房施工图纸有出入,必须做调节的立即做一下调节,接着分配机器设备的进场,定好次序 。等所有的设备进场完毕后,按照图纸,就可以开始安装了。二、厨房设备安装时需注意注意机器设备的安裝次序 ,优先安裝的应该是排风系统,随后才算是冻库、照明灯具及其装修吊顶和窗门的安裝,接下去能够开展炉灶 、电器和机械专业机器设备的进场安裝,然后安排燃气管道的安裝。所有安裝进行后,再开展厨具设备的调节运作。次序假如紊乱,将会导致一些机器设备的安裝不便。各种各样机器设备在安裝的情况下,一定要严苛依据定下的设计图纸和安裝施工方式来做,例如排烟罩的安裝 --排烟罩的总面积是多少,排烟罩安裝的高宽比多少钱,各种各样零配件 的安裝次序是啥,排烟罩起吊的倾斜度多少钱,安裝后的外型规定是啥 ,安裝的标准规范是啥,这些每个关键点都必须充分考虑,并解决好。不然一个小零件漏装、错装、装松了,一个部件弄错部位了,都是危害到后期的应用。大中型酒店餐厅的厨房设备很多,并且繁杂,无论是安装前、安装中还是安装后,必须留意 查验,假如不太好,不管大小,必须立即跟有关工作人员开展沟通协调,一定要立即处理才行。
发表时间 : 2022-07-19
公司动态
既然说到电磁炉的优缺点,那么我们先说一下它的优点。我们从电磁炉的加热过程来看,它是通过振荡电路形成交变的高频磁场,这个磁场作用在铁质的锅底,利用锅底产生的涡流效应,使锅具发热来加热食物的。从这点可以看出它的优点有一下几个方面。首先是它使用安全,因为加热时是没有明火的,在使用时也就没有废气产生,不像我们的燃气灶会产生废气污染大气,使用时还有燃气泄露引起一氧化碳中毒的风险。它的安全方面还有就是电磁炉内部的各种?;さ缏?,比如防干烧?;?,断电自动关机?;?、短路?;さ鹊?。第二个方面的优点是可以节约能源,我们刚才讲电磁炉是通过锅具的涡流效应使自身发热,在加热过程中,中间是没有热损失的。因此它在电能的利用率上有很大的提升,电磁炉要比电炉和燃气灶等传统炉灶节能60%以上,比微波炉还要节能30%以上,由此可见,电磁炉效率高、加热快,节能是显而易见的。第三的方面的优点是使用方便,由于电磁炉可以把体积做的很小,里面的电路很轻,我们在火锅店里可以见到,它可以镶嵌到桌子的底部,因此在使用和移动上是非常方便的。第四个方面的优点是可以改善我们的厨房环境,使厨房更清洁。由于电磁炉在使用时不会产生明火、没有废气产生、也没有烟雾产生、更没有异味。因此它对厨房环境不构成污染,提升了厨房的空气质量,?;ち巳嗣堑纳硖褰】?。
发表时间 : 2022-07-12
行业动态
在餐具放入消毒柜之前,需要充分甩干或沥去表面大面积水分后,再放入消毒柜内消毒(筷子建议散开放置),这样既能保证烘干效果,又能?;さ乒茉?。并且存放餐具时不宜长时间?;?,2-3天开机烘干一次,以防霉菌生长。为确保消毒&烘干效果,大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点:一、正确摆放餐具1、建议竖放餐具,消毒柜的拉篮适合市面上常用餐具的规格;2、为方便使用,建议常用餐具放上层,不常用放下层;3、若餐具量太大,建议下层可以进行叠放餐具;4、不耐高温的餐具要放在消毒柜上层进行消毒。二、合理运用消毒、烘干模式消毒柜的消毒功能包含消毒+烘干两个流程?;髟诙圆途呦疽欢ㄊ奔浜笤僮远欢ㄊ奔涞暮娓傻牧礁隽痰淖楹?,因此消毒柜不能单独消毒。但可以单独烘干,即只进行烘干不消毒。建议每次餐具清洗完毕,可沥去大的水珠后放入消毒柜进行烘干、存储,以一周2-3次的频率对餐具进行消毒。另外建议长期开启消毒柜的长效保洁功能,搭配使用消毒/烘干两个基础功能,可以保持消毒柜内的长期清新舒适,餐具无异味,避免潮湿滋生细菌。长效保洁功能:接通电源后默认开启智能烘干换气检测模式,智能检测消毒柜工作状况。在一个消毒/烘干/暖碟/快洁工作周期结束一定时间后,启动一次智能烘干换气功能,之后每24小时启动一次智能烘干换气功能。除此之外我们还可以根据实际情况灵活设置功能:比如柜内的餐具量较大时,可以选择工作时间较长的消毒、烘干模式,防止消毒柜烘干不彻底;冬天温度低可选择较长时间的烘干等。温馨提醒:如果连续7天没有使用消毒柜,且没有开关柜门,长效保洁功能会自动暂停;待下次启动消毒或烘干功能,或开关柜门后会自动恢复。所以消毒柜一定要定期使用,千万不要闲置哦~三、定期清洁保养消毒柜密封性较好,与外界流通不畅,若把消毒柜当碗柜使用,柜内的潮湿空气难以及时排出,造成柜内温度、湿度过高,一方面影响消毒柜的使用寿命,另一方面这样的环境让消毒柜成为细菌滋生的温床,会使霉菌大量繁殖,附在餐具上,从而损害身体健康。定期给消毒柜清洁保养,保持消毒柜干净卫生,才能保证消毒的效果和消毒柜的使用寿命。注意事项:①不要使用汽油、酒精及其它有机溶剂、去污粉等,防止消毒柜变色和表面漆裂,可以用酒精对杀菌灯管进行表面擦拭;②紫外线灯管和加热系统严禁进水,注意不要使用钢丝球擦拭,以免划伤消毒柜。为了自己和家人的健康,如果发现餐具已经发霉,就不要继续使用啦,建议及时进行更换。养成良好的消毒柜使用习惯,保持干燥卫生的储物环境,才是预防霉菌滋生的关键。
发表时间 : 2022-07-12

公司地址:重庆市江北区港安二路48号A幢14层


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